雷州记忆的“雷州味道”

作者：小木屋子 阆苑仙凰

单位：广东交通实业投资有限公司西部沿海分公司

雷州半岛秦属象郡，汉属合浦郡徐闻县和合浦县，唐设雷州，新中国成立后先后设湛江地区、湛江市辖全岛地域。

九百年前，苏东坡贬谪海南途经雷州，写下“九死南荒吾不恨，兹游奇绝冠平生。”斗转星移，雷州半岛的“奇绝”，不再是被贬文人的苦旅感叹，而是寻常百姓餐桌上的至味清欢。

“日头落水，渔归帆满。”这个美丽的“雷州粮仓”和舌尖上“雷州味道”，如今已是湛江市雷州记忆的名片。

从前慢的雷州记忆

　　雷州话把前年叫“船年”——年被船运走了，比去年走得更远了。这个带着海风湿意的诗意表达里，藏着雷州人世代相传的渴望：把大海的味道，送到比“去年”更远的地方。

　　《道德经》说：“大道甚夷，而民好径。”大道本来平坦，可我们总要走很远的路，才能抵达想去的地方。我小时候，乡亲们用二八杠自行车驮两筐海味或土特产去镇上赶集，能卖到县城、湛江市区就算“出了远门”。地处中国大陆最南端的湛江，虽是沿海城市，却因交通基础设施落后，再好的海味土产，也困在半岛的山海之间。

　　清代雷州进士陈昌齐留下名言：“有千年禄切，无百年观楼。”邻里之间要着眼长远、和睦共处，这句看似与商贸无关的古训，却道出了“广货行天下”的底层逻辑：生意要做得长久，靠的从来不是一时一地的投机取巧，而是代代相传的诚信与格局。

　　从肩挑手提的扁担，到吱呀作响的手推车，再到绿通货车、冷链专线——湛江土特产的流通史，就是一部浓缩的岭南商贸发展史，也是我离家三十年，眼看着家乡味道一步步走远的见证史。

山海合的味觉密码

　　民间谚语说：“东海岛，对虾跳；硇洲岛，鲍鱼笑。”雷州半岛的徐闻是“中国菠萝之乡”，廉江是“中国红橙之乡”，大海的馈赠与土地的滋养，在这片红土地上交织共生。

　　《易经》讲：“一阴一阳之谓道。”大海的咸与土地的甜，碰撞出了独一份的湛江味道。湛江人对“鲜”的追求，近乎一种信仰：生蚝要带着海水的咸腥，对虾要保留弹牙的韧劲，白灼对虾的至简至味，正是岭南饮食文化“鲜而不淡、简而不凡”的精髓。

　　清代名士陈乔森曾咏叹雷州：“海气连云起，潮声带月来。故园风味好，何日共衔杯。”这份对故园风味的眷恋，是“湛江味道”最深的文化底蕴，也是我每次在收费站，闻到绿通车里飘出的海腥味时，心头轻轻一颤的原因。

雷州俗语说：“假鬼吃包罗虾。”这句话是讽刺那种“装模作样”最终付出代价的人——内心与行为不一致，得到徒有其表、甚至糟糕的结果。它从反面提醒着湛江人：面对大海与土地的馈赠，唯有主动转化、敢于创新，才能让这份味道走得更远。

今天湛江的雷州半岛人，把年例办成美食节，把菠萝做成文化周，让土特产从单一的“商品”，升华为可感可触的“文化体验”。当商品承载了文化记忆，它便拥有了穿越时空、跨越山海的生命力。

路相通的风味远行

　　《道德经》说：“道者，万物之奥。”路通了，万物便有了出路。

　　这些年，湛江雷州从“交通末梢”跃升为“区域枢纽”：深湛高铁全线贯通，吴川机场架起空中桥梁，高速公路织成了密不透风的网。更重要的是，国家鲜活农产品运输“绿色通道”政策落地，运输湛江特产的货车，可免费快速通行。

　　一位常年跑湛江雷州到广州线的老乡司机告诉我：以前拉一车生蚝，光过路费就要大几百，等开到广州，生蚝早就不“生”了；现在免费走高速，运输时间从一天一夜缩到五六个小时，生蚝“刚出水”就端上了珠三角的餐桌。湛江港成为西南沿海首个吞吐量破亿吨的港口，湛江味道更通过跨境电商，行销全球一百多个国家和地区。

　　《易经》讲“穷则变，变则通，通则久”。交通之“通”，让湛江从“末梢”变“枢纽”，让“湛江味道”从“养在深闺”到“行销天下”。我站在收费窗口，看着满载特产的绿通车疾驰而过，忽然读懂了雷州半岛那句老话——变了，就通了；通了，就能走远。而我，就在这“通”的路上，替故乡守着第一道门。

金品牌的特色名片

　　金品牌，是雷州“广货”提升附加值、增强竞争力的关键一招。

　　如今，乡亲们用大数据分析市场，在“菠萝的海”里开直播带货，从过去的“地头贱卖”，到如今的“全网爆单”。这背后，是广东“12221”市场体系的生动实践——通过搭建大数据平台、拓展国内外市场、强化品牌建设，实现了农产品从“生产导向”到“市场导向”的根本转变。

　　茂德公的故事，更藏着“广货”品牌觉醒的密码。创始人陈宇把爷爷的名字注册为商标，他说：“用爷爷的名字做企业名，就是时刻提醒自己，对待品牌要像对待自己的爷爷一样。”2008年，他使出“借船出海”的奇招：消费者每买一瓶诸葛酿，就送一瓶茂德公辣椒酱，硬是把当时“国内最贵的辣椒酱”，做成了“南派辣酱”的代表作，与“老干妈”并称“北有老干妈，南有茂德公”。更难得的是，他把公司从广州迁回雷州，为1500多位乡亲提供就业岗位；在老家足荣村建起国家4A级景区；发起“德基金”，坚持十余年进山支教，让品牌有了更深厚的社会温度。

　　《易经》说：“积善之家，必有余庆。”茂德公的“积小善，成茂德”，从来不是一句口号，是日子一天天过出来的，是一步一个脚印走出来的。就像我在收费站，一天天看着故乡的味道走出去——我积的不是善，是藏在心底的乡愁。

跃新潮的数字至味

　　数字技术，正在为“雷州味道”插上翅膀，重塑“广货”的流通格局。

　　同乡渔民说：“如今在东海岛上边开船边直播，网友在线就能‘预定’刚出水的渔获。”徐闻的新农人，通过“农地云拼”模式，把菠萝从“论斤卖”变成“论棵树卖”，单日销量就能破万单；湛江的企业，通过各类跨境平台，把“湛江蚝油”“湛江虾酱”等调味品，卖到了全球100多个国家和地区。

　　雷州话有句俗语：“公仔抬高就见脚。”说的是木偶被举高时，缺点就会暴露出来。但数字技术恰恰相反——它让湛江土特产的优点被无限放大，让真实的产地、鲜活的产品、淳朴的农人，直接呈现在消费者面前。

　　一位满载吴川“海鲜月饼”的货车司机闲聊时，他满脸笑意地说：“北上，这些月饼在外省可抢手了！客户说，吃出了雷州半岛海鲜的鲜，尝到了大海的味道。”

余味美的故土情

   从海味到土韵，从“土特产”到“广货名片”，湛江雷州的跨越之路，正是“广货行天下”的生动时代注脚。“广货”的魅力，不仅在于精良的“制造”，更在于蕴含其中的“质造”精神与“文造”情怀——那是祖先父辈走村串巷的诚信坚守，是海洋文明与农耕文明交织的味觉密码，是现代产业与数字经济的创新融合，更是每一个普通人对美好生活的向往与追求。

　　苏轼遇赦北归时写：“云散月明谁点缀？天容海色本澄清。”风雨过后，天还是那天，海还是那海。湛江味道本来就是大海与土地的馈赠，以前路不好走，别人尝不到；现在路通了、网联了、品牌亮了，它自然就被更多人看见。

大道至简，有味清欢。这大概就是“雷州味道”的意义！